臺灣人在大陸》「隱藏」的創業者陳忠傑:「製造幸福」的烘焙師

臺灣人在大陸》「隱藏」的創業者陳忠傑:「製造幸福」的烘焙師

來自臺灣桃園的陳忠傑。(攝影/張亨偉)

「以前都是從臺灣帶鳳梨酥來大陸,這次相反,我帶着自己在上海研發的茶系鳳梨酥回臺灣,讓家裡親戚嚐嚐我的手藝。」來自臺灣桃園的陳忠傑打開手裡拎的一包行李展示道。趁着過年之前還沒忙起來,陳忠傑準備回去看看,另外這次他還要向家人坦白一個隱藏了3年多的秘密。

已近天命之年的陳忠傑,來到上海已近14年,3年前他瞞着家人在上海創業,開了一家甜品店。「家裡父母年紀都大了,爲了不讓他們擔心,一直瞞着他們我在創業,現在終於做出點成績來了,才準備告訴他們。」陳忠傑說。

操盘心法-总经压力稍减 个股轮动筑底

創業之前,陳忠傑在一家大型烘焙油脂企業工作近10年,並擔任技術總監,當時的工作主要集中在教客戶如何挑選烘焙材料,沒辦法讓自己製作的糕點直接面向顧客,這讓他有些不甘。

在陳忠傑看來,做蛋糕是一件非常療愈的事情,「大家都說好吃的蛋糕會帶給人幸福的感覺,我們就好比是幸福的製造師。」

回想起剛來上海時的初心,陳忠傑認爲,上海是一個「只要有好的技術就能實現夢想」的地方,「雖然我沒那麼年輕,但再拚鬥個十年,還是有機會的。」找到志同道合的合夥人後,陳忠傑開啓了自己的創業之旅。

與其他甜品店每個季度只會上一兩個新品不同,陳忠傑店裡會根據時令水果的不同,更換掉所有的菜單。在他看來,甜品既具有疲乏性,又具有專一性,顧客吃久了會膩,但一旦喜歡上你做出來的口味,他又會願意進行更多嘗試,藉由菜單的更換,顧客也會有所期待。

頻繁更換菜單,也意味着對烘焙師的創意和技術有更高要求,陳忠傑卻樂在其中。「上海的烘焙店和各類甜品品牌與這個城市的高架和地鐵線路很像,都跟蜘蛛網一樣密集。說實話,在上海開烘焙店的挑戰性很高,競爭也很激烈,但這也會給我一個驅動性,讓我要跟着不斷往前走,不斷改變、修正和更新。」陳忠傑說。

伏笔埋100多集!李之勤苦情回归《黄金岁月》

超品透视
终末的逆后宫~不列塔尼亚 卢米埃尔~

「知己知彼,百戰不殆。」爲了讓自己能不斷進步,即便是休假,陳忠傑也保持着工作狀態——探店。針對一些非常火爆的產品,陳忠傑甚至會去同一家店3次,「第一次去看並買回來品嚐,第二次去看是否能量產,第三次去得出結論:這樣的方式我們能不能做到?如果做不到,我們要怎麼去變化,走差異化路線。」陳忠傑解釋道。

9岁女童一写数学就过敏 眼睛肿到瞇成一条线

爲了不斷進行研發,即便是陳忠傑這樣的老師傅,也會經常受傷。在陳忠傑的左手手腕處,有一道新的傷疤,據悉是最近試驗新產品時不小心燙傷,但他毫不在意,能讓顧客吃到自己的作品並滿意纔是他的追求。

「這些燙傷都是小事,每次有新品推出的時候,我都會從後廚偷偷溜出來,看顧客吃第一口時的表情,有的就會眼睛突然睜大很驚喜的樣子,我就很有滿足感,感覺自己前所未有地成功。」陳忠傑笑着說。

从恒大危机转关注Fed 美股反弹300点 台积电ADR涨1%

陳忠傑正在擺放甜品。(攝影/張亨偉)

有志者事竟成。目前陳忠傑與團隊中兩位大陸師傅的配合越來越默契,他們研發的很多甜品新品類都獲得了成功,尤其是2022年中秋節的那款菠蘿蛋黃酥,火爆到「加班都做不出來」的程度。

據陳忠傑介紹,剛開始還只是覺得訂單怎麼越來越多,後來發現很多顧客覺得好吃之後,想要跟自己的親戚朋友分享,開始讓店裡把快遞發到北京等其他城市,甚至需要寄到日本去,最後就真的做不出來,只能把一些單子先砍掉。

除了訂單的火爆,消費者對烘焙的高熱情,也讓陳忠傑對未來在大陸的發展充滿信心。如今陳忠傑每週都要抽出一天時間,在短視頻平臺上進行烘焙教學,已經累積了十幾萬粉絲。

這些創業經歷,也陳忠傑讓對「匠心」一詞有了更深刻的認知,「中華文化中很多稱爲『匠』,它其實是鑽研的一個詞彙,你既然愛這一行就要去研究它,好的烘焙人我覺得就是要不斷接受挑戰,讓人家喜歡你做出來的東西,纔是『匠心』的一個呈現。」(繆璐)

小迷煳撞上大總裁

电子股成交比重逾六成 台股早盘站上14600点关卡